Mister Tree – Méthode Keev 2019 [750ml]

 17,95 Incl. BTW

Nederlands eerste Keeved cider-

Deze cider is het resultaat van jaren experimenteren met het keeven van Nederlandse appels. In  de traditionele ciderlanden als Frankrijk en Engeland is het een techniek die mondjesmaat nog toegepast wordt wegens het vele werk en de continue zorg die deze cider in de eerste maanden van zijn bestaan nodig heeft. Maar in Nederland, met Nederlands fruit moet de kennis vanaf de zeebodem opgebouwd worden.

Maar als het lukt dan ontstaat er iets unieks. Het is niet alleen een techniek waarbij de cider op een natuurlijke manier wat restsuikers behoudt, het geeft ook body, gelaagdheid, diepgang en heel veel smaak aan de cider.
Eenmaal geprobeerd wil je niet anders! geloof me.

Mister Tree – Méthode Keev 2019
Een bonte mix van zo’n 30 oudhollandse biologisch geteelde appelrassen die eind september 2019 handgeplukt zijn. Na en paar weken rijping versapt tot een fantastisch zoet sap.
In de vergistingstank ontstond na enkele weken langzaam een mooie “chapeau brun” (bruine hoed) een teken van een gezonde keev.
Het kraakheldere sap dat onder deze “hoed” lag is in November overgeheveld in een schoon vat om op winterse temperaturen rustig te vergisten.
Uiteindelijk zorgde te temperaturen eind mei 2020 ervoor dat de cider veilig gebotteld kon worden. En sindsdien wacht deze cider rustig op een fijne natuurlijke bubbel (Pét Nat) en smaakcomplexiteit door navergisting en rijping op dode gistcellen.

Aroma’s:  Gedroogd fruit, meloen, rokerig, en fijn bubbeltje.
Drinktemperatuur:
Drink deze cider wat warmer, 14-16grC om de smaak tot zijn recht te komen.
Food pairing:
 Kazen van Oudwijker.
Ongefilterd
Jaar:
2019
Bewaren: 
Reeds op dronk maar zeker nog paar jaar te bewaren. Succes daarmee;)
Na openen: Mocht je er meerdere dagen van willen genieten is dit geen enkel probleem, tijdens het oxideren ontstaan mooie smaken. Zet het wel in de koeling.

Op voorraad

Categorie: Tags: ,