De Vergeten Appel

De man achter De Vergeten Appel is Johan Holleman, een enthousiast beginnend cidermaker uit Tilburg. Hij haalt zijn appels uit kleine verwaarloosde boomgaarden. Deze vergeten appels verwerkt hij tot een serie droge, champagne-achtige, friszure ciders. Hij experimenteert met verschillende gisten en appelmixen van vaak onbekende appelsoorten.
Zijn ciders worden volgens traditie in champagneflessen gebotteld en zijn nagegist op de fles. Lekker koud en voorzichtig openen zodat het koolzuur rustig kan ontsnappen!

Behalve een snufje sulfiet voor een goede vergisting en een schepje suiker bij het bottelen zit er in deze ciders niets dan vergeten en herontdekte appels. Mooi toch!?